Ingrédients :
- 20 cl d’alcool de fruit pur à 90°
- 1 pincée de safran d’Iran (environ 5 à 6 filaments)
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 1 petite pincée de piment d’Espelette (ajuster selon le niveau de piquant désiré)
- 1/2 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café de sucre de fleur de palmier (ou un autre sucrant naturel pour adoucir légèrement)
- Zeste d’un citron bio (optionnel, pour une note fraîche et citronnée)
- 20 cl d’eau pour la dilution finale
Étapes :
- Préparation des épices :
- Dans un petit bol, mélange les filaments de safran, le gingembre en poudre, les graines de coriandre légèrement écrasées et la pincée de piment d’Espelette.
- Ajoute le zeste de citron si tu souhaites une touche fraîche et fruitée.
- Macération :
- Verse les épices dans un bocal en verre propre.
- Ajoute les 20 cl d’alcool de fruit pur à 90°.
- Ferme le bocal et laisse macérer pendant 1 à 2 semaines dans un endroit sombre et frais, en secouant le mélange légèrement tous les jours.
- Filtration et dilution :
- Après la période de macération, filtre l’alcool à travers une étamine ou un filtre à café pour retirer les épices et le zeste.
- Ajoute 20 cl d’eau pour diluer l’alcool à un degré plus agréable à consommer, autour de 45-50°.
- Sucrage et repos :
- Ajoute le sucre de fleur de palmier pour équilibrer les saveurs et réduire l’intensité alcoolique.
- Laisse reposer encore quelques jours pour que les saveurs se mélangent bien.
Notes de Dégustation :
- Le safran apporte une profondeur aromatique florale et terreuse.
- Le gingembre donne une chaleur subtile.
- Le piment d’Espelette ajoute une touche épicée sans être trop dominant.
- La coriandre donne une note légèrement agrumée et épicée qui lie les autres saveurs.
- Le sucre de fleur de palmier équilibre le tout avec une douceur légère.
Cet alcool épicé sera parfait à déguster en petites quantités, ou pour être utilisé comme base dans des cocktails sophistiqués !
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