Ingrédients :
- 20 cl d’alcool de fruit pur à 90°
- 1 c. à café de lavande fine séchée
- 1/2 c. à café de réglisse en poudre
- 1 petite pincée de piment du Béarn (pour une touche de chaleur sans trop de piquant)
- 1/2 c. à café de sumac (pour une touche d’acidité et d’agrume)
- 1 c. à café de sucre de fleur de palmier (pour adoucir légèrement)
- Zeste d’une orange bio (pour renforcer le côté fruité et agrumé)
- 20 cl d’eau pour la dilution finale
Étapes :
- Préparation des épices :
- Dans un bol, mélange la lavande, la réglisse en poudre, une petite pincée de piment du Béarn et le sumac.
- Ajoute le zeste d’orange pour équilibrer les épices avec une note fruitée.
- Macération :
- Dans un bocal en verre propre, verse les épices et le zeste.
- Ajoute les 20 cl d’alcool pur à 90°.
- Laisse macérer pendant 10 à 14 jours, en secouant le bocal tous les 2 jours.
- Filtration et dilution :
- Après la macération, filtre l’alcool pour retirer les épices.
- Ajoute 20 cl d’eau pour réduire la puissance de l’alcool à environ 45-50°.
- Ajout de sucre et repos :
- Ajoute le sucre de fleur de palmier pour apporter une touche de douceur.
- Laisse reposer encore 5 à 7 jours pour que les saveurs se fondent bien.
Notes de Dégustation :
- La lavande apporte des notes florales apaisantes et élégantes.
- La réglisse donne une profondeur subtilement sucrée et anisée.
- Le piment du Béarn ajoute un piquant surprenant qui se marie avec le côté doux et floral.
- Le sumac apporte une acidité équilibrante, presque citronnée, qui contraste magnifiquement avec le reste.
- Le zeste d’orange complète le tout avec une touche fruitée et éclatante.
Cet alcool infusé est parfait pour une expérience sensorielle intrigante et raffinée, idéal pour des dégustations avec des connaisseurs ou pour surprendre avec des cocktails inédits.
Tu peux servir ce mélange pur sur glace, ou l’incorporer dans des cocktails exotiques pour une touche d’originalité !
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