Ingrédients :
- 70 cl de rhum blanc Black Cane à 50°
- 5 à 10 morceaux d’orange confite (Ceux l’on votre préférence)
- 3 abricots secs
- 1 petit bâton de réglisse & de cannelle
- 5 morceaux de cedra confit
- 1 petite poignée de raisins secs
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palmier (ajuster selon le goût)
Préparation :
- Préparation des ingrédients :
- Couper les morceaux d’orange confite et de cedra confit en petits cubes ou lamelles pour libérer plus rapidement leurs arômes.
- Découper les abricots secs en deux ou trois morceaux chacun.
- Fendre la gousse de vanille en deux pour libérer les graines, si tu choisis d’en ajouter.
- Assemblage :
- Dans un bocal en verre d’environ 75 cl, verser le rhum Black Cane.
- Ajouter les 5 à 10 morceaux d’orange confite, les abricots secs, les 5 morceaux de cedra confit, les raisins secs et le bâton de réglisse & de cannelle.
- Incorporer le sucre de palmier, en ajustant la quantité selon le niveau de douceur souhaité.
- Macération :
- Fermer le bocal hermétiquement et bien secouer pour mélanger les ingrédients et dissoudre le sucre de palmier.
- Laisser macérer à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec, pendant 3 à 6 mois.
- Secouer le bocal de temps en temps pour homogénéiser l’infusion et goûter régulièrement après 4 semaines pour ajuster la macération selon ton goût.
- Affinage :
- Lorsque les saveurs sont bien équilibrées, retirer le bâton de réglisse & cannelle et, si nécessaire, les autres ingrédients.
- Filtrer le rhum arrangé pour retirer les morceaux de fruits et d’épices.
- Transvaser dans une bouteille propre et conserver à l’abri de la lumière.
Dégustation :
Ce rhum arrangé se savoure pur, sur glace ou en cocktail. Le sucre de palmier apporte une douceur subtile et légèrement caramélisée qui sublime le mariage des saveurs fruitées et épicées, créant une expérience de dégustation riche et harmonieuse.
Soyez le premier à commenter